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02 jan

Como prevenir mofo no Kombucha?

Em geral o mofo se forma nos primeiros dias de fermentação (Entre 3 a 4 dias). já que nessa fase as bactérias, leveduras, nutrientes e o próprio Scoby ainda estão interagindo com a solução e o meio ambiente, e caso acidez, temperatura ou umidade, por exemplo, não estiverem numa faixa segura, os microrganismos indesejados formadores de mofo aproveitarão qualquer brecha. Saiba mais: Quais as causas de mofo no Kombucha? Alguns cuidados e atenção básica são fundamentais para que seu lote de [...]

Quais as causas de mofo no Kombucha?

Embora indesejável na produção de Kombucha, o aparecimento de mofo é um sinal de que algo não está adequado no ambiente de fermentação ou com o próprio Scoby. Essa condição é rara mas fácil de identificar e de certo modo é uma dádiva disfarçada, pois assim temos certeza de que não será seguro consumir esse lote produzido. COMO IDENTIFICAR O MOFO NO KOMBUCHA? Assim como ocorre em outros alimentos o mofo pode ter coloração azul, branca ou preta, sendo essencialmente seco e [...]

Será Mofo na Kombucha? Galeria de Fotos

Só de pensar nessa palavra, o coração de qualquer Kombucheiro novato se aflige! Mas esse medo, em grande parte, é infundado já que o aparecimento de mofo numa fermentação adequada é relativamente raro. Por falta de conhecimento ou por informações erradas na Internet, muitos desanimam ou se intimidam na arte da fermentação de Kombucha , com receio de não conseguir produzir corretamente sua bebida fermentada. VOCÊ SABIA? Que a formação de um SCOBY não é necessária para fazer um Kombucha de qualidade? Isso mesmo! [...]