Composição dos Grãos de Kefir de Água: Bactérias e Leveduras

Os Grãos de Kefir de Água consistem em uma matriz polissacarídica complexa, na qual vivem uma combinação de bactérias vivas e leveduras existentes em uma matriz simbiótica. A composição pode variar dependendo da localização e das condições da cultura, resultando em uma comunidade altamente variável de bactérias de ácido lático e leveduras. Ou seja, uma cultura cultivada no Brasil pode variar  de uma outra cidade para outra, de acordo com as condições de cultivo, nutrientes e cuidados empregados. Segue abaixo  uma [...]