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Kombucha (Scoby): FAQ – Dúvidas e Perguntas Frequentes

O que é Kombucha? Pronúncia: “kombútcha”: É uma bebida produzida pela fermentação de um chá com açúcar por uma Colônia Simbiótica de Bactérias e Leveduras (SCOBY) e seu Líquido Starter, que transformam o chá doce em uma bebida levemente adocicada, ácida e com uma fragrância frugal muito saborosa. Essa bebida pode ser gaseificada naturalmente através de uma segunda fermentação que pode ser feita com frutas, especiarias, ervas e flores dentro de uma garrafa fechada. Quais os outros nomes para a Kombucha? Kombucha é também conhecido como Cajnyj Kvas, Cembuya Orientalis, Chá da [...]

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Kefir de Água: FAQ – Dúvidas e Perguntas Frequentes

O que é Kefir de Água? Popularmente conhecido como “Tibicos, tibi ou sugar kefir grains“. O nome KEFIR é originário do Turco “Keif” que significa “bem-estar” ou “bem-viver”. Trata-se de uma colônia de microrganismos que tem uma aparência de pequenos cristais gelatinosos, delicados e firmes, apresentando forma irregular e coloração amarronzada ou transparente. Como é produzido o leite fermentado pelos Grãos de Kefir de Água? Os Grãos de Kefir de Água são formados por uma mistura complexa de bactérias e leveduras aglutinadas que quando [...]

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Kefir de Leite: FAQ – Dúvidas e Perguntas Frequentes

O que é Kefir de Leite? Popularmente conhecido como ‘bichinho do leite’, ‘lactobacilo do leite’, ‘bichinho do iogurte’. O nome KEFIR é originário do Turco “Keif” que significa “bem-estar” ou “bem-viver”. Trata-se de uma colônia de microrganismos que tem uma aparência de Grãos (sementes, canjiquinha, cogumelo, couve-flor, mudas, Starter). Tem aspecto gelatinoso, pegajoso, textura macia e firme, apresentando forma irregular e coloração amarelada ou esbranquiçada. Estes Grãos são formados por uma mistura complexa de bactérias e leveduras aglutinadas com a caseína (proteína do [...]

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Iogurtes Infinitos: FAQ – Dúvidas e Perguntas Frequentes

O que são Iogurtes Infinitos? O que é Iogurte Infinito?  Os Iogurtes Infinitos são culturas lácteas de fermentação que geram novo iogurte a partir de um lote de leite já fermentado por eles. Consumimos uma parte e com a outra porção retornar em leite fresco para nova fermentação. Ou seja, são cepas bacterianas específicas que geram um novo iogurte de si mesmo, infinitamente. Como é produzido o leite fermentado pelos Starters de Iogurte Infinito? O Starter em Pó (Saiba mais aqui) é adicionados ao leite fresco, rico [...]

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