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Como prevenir mofo no Kombucha?

Em geral o mofo se forma nos primeiros dias de fermentação (Entre 3 a 4 dias). já que nessa fase as bactérias, leveduras, nutrientes e o próprio Scoby ainda estão interagindo com a solução e o meio ambiente, e caso acidez, temperatura ou umidade, por exemplo, não estiverem numa faixa segura, os microrganismos indesejados formadores de mofo aproveitarão qualquer brecha. Saiba mais: Quais as causas de mofo no Kombucha? Alguns cuidados e atenção básica são fundamentais para que seu lote de [...]

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Quais as causas de mofo no Kombucha?

Embora indesejável na produção de Kombucha, o aparecimento de mofo é um sinal de que algo não está adequado no ambiente de fermentação ou com o próprio Scoby. Essa condição é rara mas fácil de identificar e de certo modo é uma dádiva disfarçada, pois assim temos certeza de que não será seguro consumir esse lote produzido. MAS O QUE É O MOFO? O que popularmente chamamos de mofo é o micélio fúngico, também conhecido como bolor. São estruturas que podem ficar [...]

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