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Como fazer Kefir de Leite com Leite Desnatado

Devido ao seu baixo teor de gordura (no máximo 0,5% de gordura/100 ml) o Leite Desnatado (Low Fat Milk) tem sido muito utilizado por pessoas que desejam reduzir calorias na dieta, apresentam algum problema cardiovascular ou colesterol sanguíneo alto. Em seu Plano Alimentar, o leite desnatado pode substituir o leite integral, pois possui quantidades similares de proteínas, potássio, fósforo e cálcio. No entanto, para o cultivo dos Grãos de Kefir de Leite ele apresenta diferenças importantes. CONSISTÊNCIA O Kefir feito com leite desnatado [...]

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8 formas de multiplicar seus Grãos de Kefir de Água

Comparado aos Grãos de Kefir de Leite, os Grãos de Kefir de Água (Tibico) crescem e se multiplicam de forma mais intensa. No entanto, às vezes isso não ocorre a contento. Vamos entender por quê e como ajudá-los nesse processo? Variações locais como temperatura, armazenamento, ambiente de exposição (pó, gordura, ar circulante, cigarro, vapores), além dos ingredientes utilizados, recipiente, materiais e utensílios podem fazer com que os grãos demorem ou não se multipliquem, então não é possível diagnosticar com precisão seu [...]

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Tipos de Açúcar e Água para o Kefir de Água

O tipo de açúcar e a água escolhida para fazer seu Kefir de Água podem afetar o sabor, o nível de carbonatação de sua bebida fermentada e até comprometer a saúde de seus grãos! Se você acha que sua bebida está muito doce ou suave demais, tanto pura ou após a 2a fermentação, você pode experimentar outro tipo de açúcar ou combinação entre eles e obter resultados bem interessantes. Se seus Grãos de Kefir de Água não parecem tão ativos, não [...]

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Composição dos Grãos de Kefir de Leite: Bactérias e Leveduras

O que são Grãos de Kefir de Leite? São uma combinação de bactérias e leveduras que existem em uma matriz simbiótica em uma superfície de um polissacarídeo complexo com um núcleo de caseína. A composição dos Grãos de Kefir de Leite pode variar dependendo do local e das condições de cultivo. Isto significa que a comunidade de bactérias e leveduras pode ser altamente variável em lotes de kefir cultivados em diferentes locais do mundo e por pessoas diferentes, já que ambientes, [...]

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Como o diâmetro do Scoby afeta o Tempo de Fermentação

O Kombucha é uma das culturas probióticas mais populares para se fazer em casa. É simples, barata e tem um sabor especial! Uma das vantagens é que não há necessidade de manutenção diária, como o Kefir. Em média, um lote alcança o seu ponto ideal de colheita de 7 a 10 dias. Para quem tem uma vida muito ocupada, fermentar o Kombucha se encaixa perfeitamente. No entanto, com o delicioso hábito de consumir Kombucha, muitas pessoas querem deixá-lo pronto mais rápido. [...]

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O que é Kombucha?

  No mundo todo o consumo de chás fermentados é feito há centenas de anos, sendo chamados por vários nomes diferentes e elogiando os benefícios probióticos dessas bebidas e seu sabor refrescante e envolvente. O QUE É KOMBUCHA? Pronúncia: “kombútcha”: É um antigo tônico feito a partir da fermentação do chá preto ou verde (Camellia Sinensis) ou infusões ricas em cafeína (pelo método não tradicional. Uma vez cultivada, esta bebida efervescente contém uma série de bactérias benéficas, leveduras e ácidos transmitidos pela sua cultura [...]

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Kefir em Manta, Kefir em Película, Kefir tipo Tecido - Por que isso ocorre - 1

Kefir tipo Manta, Película, Tecido: Por que isso ocorre?

Talvez muitos não conheçam e fiquem perplexos ao ver a imagem acima, mas vamos desmistificar essa ocorrência e informar o que fazer caso o seus Grãos de Kefir de Leite apresentem esse aspecto. GRÃOS ASPECTO PADRÃO A aparência de um grão saudável e natural já é extensamente conhecida: flocoso, algodão, couve-flor, canjica, pipoquinha, entre outras. Desse modo, qualquer caracterização fora desse padrão nos leva a pensar se o grão realmente é genuíno e trará os benefícios nutricionais e probióticos. O QUE É [...]

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Composição dos Grãos de Kefir de Água: Bactérias e Leveduras

Os Grãos de Kefir de Água consistem em uma matriz polissacarídica complexa, na qual vivem uma combinação de bactérias vivas e leveduras existentes em uma matriz simbiótica. A composição pode variar dependendo da localização e das condições da cultura, resultando em uma comunidade altamente variável de bactérias de ácido lático e leveduras. Ou seja, uma cultura cultivada no Brasil pode variar  de uma outra cidade para outra, de acordo com as condições de cultivo, nutrientes e cuidados empregados. Segue abaixo  uma [...]

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Como preparar seu Kefir de Água

Saiba como Preparar, Cuidar, Fazer, Cultivar seus Grãos de Kefir de Água diariamente e obter todos os benefícios dessa bebida fermentada pra você e sua família! Clique aqui e veja nosso VÍDEO COM O PASSO A PASSO MATERIAIS E UTENSÍLIOS * 1  colheres (sopa) de Grãos de Kefir de Água In Natura, Hidratados (20g) * 1 Pote de Vidro 500 ml ou recipiente similar * 200 ml de Água Filtrada ou Mineral (1 copo) * 1 colher (sopa) cheia de Açúcar Mascavo, Melado, Rapadura ou [...]

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10 Mitos sobre Kefir de Água

Quando o assunto é Kefir de Água, há muitos equívocos disseminados pela internet! Para entender melhor, vamos dar uma olhada mais de perto sobre alguns fatores dessa bebida efervescente e fermentada produzida por esses grãos e mostrar o quão fácil é fazer em casa e extrair todos os seus benefícios. Vamos lá? MITO #1 : KEFIR DE ÁGUA E KOMBUCHA SÃO A MESMA COISA É verdade que o Kefir de Água e o Kombucha têm algumas características em comum. a) Ambos são bebidas [...]

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