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Como converter Scoby Tradicional em Scoby Jun

O sabor, aroma e benefícios adicionais do Kombucha feito a partir de um Scoby de Jun tem sido apreciado por muitas pessoas e você poderá fazer em casa essa adaptação seguindo as orientações abaixo. Mas ATENÇÃO! Qualquer mudança, adaptação, conversão de uma Cultura é um processo que requer cuidados, então é essencial que faça isso com Scobys Excedentes e caso não dê certo, terá reservas em seu Scoby Hotel. SCOBY TRADICIONAL versus SCOBY JUN O Scoby Tradicional é alimentado com Chá Verde [...]

KOMBUKIT – Guia Passo a Passo

CHEGOU SUA HORA DE KOMBUCHAR! É com grande satisfação que compartilhamos nossa experiências com a produção de de Kombucha Artesanal, demonstrando que é simples e divertida, onde você consegue ter infinitamente sua bebida deliciosa, rica e nutritiva! O COMEÇO DE TUDO… O básico para a fermentação de sua Kombucha é a elaboração de uma solução de água, chá, açúcar, Líquido Starter e adição de um Scoby , deixando fermentar em temperatura ambiente de 7 a 10 dias. À medida que fermenta, o Scoby metaboliza [...]

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Como melhorar, aumentar a imunidade contra o Coronavírus

UTILIDADE PÚBLICA: Documento enviado  para Divulgação Por: Eduardo Tosta – Médico Imunologista – CRM-DF 1187 – Professor Emérito da Universidade de Brasília Existem duas maneiras de se proteger contra o coronavírus: evitando a infecção (contágio) ou evitando que a infecção se transforme em doença, especialmente doença grave e potencialmente letal. Estaremos livres da infecção se não tivermos contato com pessoas infectadas, utilizando-se os procedimentos amplamente divulgados. No caso de o contágio acontecer, três situações poderão ocorrer: (1) infecção assintomática (sem doença); (2) doença leve ou moderada; (3) doença grave e potencialmente letal. É o [...]

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Kombucha (Scoby): FAQ – Dúvidas e Perguntas Frequentes

O que é Kombucha? Pronúncia: “kombútcha”: É uma bebida produzida pela fermentação de um chá com açúcar por uma Colônia Simbiótica de Bactérias e Leveduras (SCOBY) e seu Líquido Starter, que transformam o chá doce em uma bebida levemente adocicada, ácida e com uma fragrância frugal muito saborosa. Essa bebida pode ser gaseificada naturalmente através de uma segunda fermentação que pode ser feita com frutas, especiarias, ervas e flores dentro de uma garrafa fechada. Quais os outros nomes para a Kombucha? Kombucha é também conhecido como Cajnyj Kvas, Cembuya Orientalis, Chá da [...]

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Como fazer Vinagre de Kombucha?

Como fazer Vinagre de Kombucha? Qual a Receita de Vinagre de Kombucha? Meu Kombucha está com gosto, cheiro de Vinagre? O que é Vinagre de Kombucha? Vinagre de Kombucha é a fermentação de Kombucha em excesso. Se sua fermentação for deixada por várias semanas ou até meses, o Scoby e os microrganismos do Líquido Starter continuarão consumindo todo o Açúcar e Chá disponíveis, convertendo-o em Ácido Acético, também conhecido como Vinagre, ficando em geral com alta acidez (pH entre 2 [...]

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Meu Scoby afundou, desceu, ficou de lado. E agora?

Há uma preocupação de muitos cultivadores sobre o fato do Scoby afundar, ficar no fundo, descer, estar de lado, formando um “T” com o Scoby-Filho ou então no meio do recipiente, transitando, flutuando lateralmente, centralizado, diagonal. A maioria das pessoas pensa que seu Scoby deve ter algum problema ou pode estar morrendo – e não tem certeza se deve ou não tomar a bebida pronta. Não se preocupe, está tudo bem. Vamos entender porquê isso ocorre. MEU SCOBY AFUNDOU, CENTRALIZOU, FLUTUOU…  QUAIS [...]

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Qual o melhor Tipo de Scoby para comprar, adquirir, obter, cultivar?

Muito tem se falado sobre qual TIPO DE SCOBY PARA KOMBUCHA  é o ideal, o melhor, o mais puro, o correto, o legítimo, o original, o autêntico, a origem, matriz, com maior ou menor acidez , maior ou menor tempo de fermentação, procedência nacional, importado, livre de contaminantes, com ou sem laudo, cultivado em x ou y chá ou açúcar, fermentação em Frutas (Himalaia), Mel (Jun), Café, Hibisco, entre outros. Outros ainda  consideram o ‘padrão de beleza’ das colônias (tamanho, espessura, [...]

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Como fazer a segunda fermentação da Kombucha?

Como fazer a segunda fermentação da Kombucha? Após o término da primeira fermentação de sua Kombucha, você poderá saborizar e até produzir um refrigerante natural usando a segunda fermentação, um processo bem divertido e repleto de possibilidades. Assim como os vinhos e espumantes, a Kombucha também possibilita a alteração do seu sabor e do resultado final através de algumas técnicas. Um dos maiores benefícios de fazer seu próprio Kombucha em casa é a possibilidade de influenciar o sabor de sua Bebida Pronta, [...]

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Como prevenir mofo no Kombucha?

Em geral o mofo se forma nos primeiros dias de fermentação (Entre 3 a 4 dias). já que nessa fase as bactérias, leveduras, nutrientes e o próprio Scoby ainda estão interagindo com a solução e o meio ambiente, e caso acidez, temperatura ou umidade, por exemplo, não estiverem numa faixa segura, os microrganismos indesejados formadores de mofo aproveitarão qualquer brecha. Saiba mais: Quais as causas de mofo no Kombucha? Alguns cuidados e atenção básica são fundamentais para que seu lote de [...]

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Quais as causas de mofo no Kombucha?

Embora indesejável na produção de Kombucha, o aparecimento de mofo é um sinal de que algo não está adequado no ambiente de fermentação ou com o próprio Scoby. Essa condição é rara mas fácil de identificar e de certo modo é uma dádiva disfarçada, pois assim temos certeza de que não será seguro consumir esse lote produzido. MAS O QUE É O MOFO? O que popularmente chamamos de mofo é o micélio fúngico, também conhecido como bolor. São estruturas que podem ficar [...]

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