Alimentos fermentados podem melhorar nosso microbioma intestinal?

Alimentos fermentados como Iogurte, Kefir, Kimchi, Chucrute e Kombucha são há muito tempo os alimentos básicos da dieta em muitas partes do mundo. De fato, por milhares de anos, diferentes culturas dependeram da fermentação natural para produzir pão e queijo, conservar carnes e vegetais e realçar os sabores e texturas dos alimentos. Agora os cientistas estão descobrindo que os alimentos fermentados podem ter efeitos intrigantes em nosso intestino. Consumir esses alimentos pode alterar a composição dos trilhões de bactérias, vírus [...]

Quantas gramas de Scoby devo usar para fazer Kombucha?

Quantas gramas de Scoby devo usar, colocar, qual a quantidade de Scoby para fazer Kombucha? Quantas gramas de Scoby por litro de chá? As gramas, peso, tamanho ou diâmetro do Scoby é o menos relevante. O mais importante, no geral, é o Líquido Starter (Chá de Arranque) da Kombucha , que é principal responsável por inocular a bebida com leveduras e bactérias e garantir um pH (acidez) em um nível seguro (em geral 3-4) para uma ótima fermentação e [...]

Como fazer a Kombucha ficar com gás?

Como ter mais gás na Kombucha? Como fazer Kombucha com gás? Como fazer Kombucha gaseificada? Minha Kombucha não tem gás! Por que minha Kombucha não cria gás? Por que a minha kombucha não gaseifica? Para fazer gás na Kombucha, a Segunda Fermentação (F2) precisa de dois focos de atenção: 1) Preparo, Tempo e Ambiente adequado: quantidade de leveduras, açúcar residual após a F1, espaço de ar na garrafa e tempo necessário. 2) Adição de açúcar complementar – sacarose ou frutose [...]

10 alimentos saudáveis para o Inverno

Como ter uma alimentação saudável no inverno? Quais os melhores alimentos para o inverno? Quais alimentos saudáveis para consumir no frio? Os alimentos probióticos devem ser consumidos no inverno? O inverno é uma estação, muitas vezes associada a doenças incômodas como gripes, resfriados e em alguns casos, até pneumonias e a alimentação desempenha um papel fundamental na prevenção dessas doenças. Uma alimentação saudável, nutre e dá energia ao corpo durante toda a estação. Algumas tentações mais calóricas vão bater à nossa [...]

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Socorro! Meu Scoby é feio e outras dúvidas comuns

Como saber se meu Scoby está saudável? Se quiser fazer sua própria Kombucha, precisará se acostumar com o aspecto visual de um Scoby, a Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras, que é uma camada formada na superfície do seu pote de fermentação e que ajuda na proteção contra substâncias invasoras e também na fermentação da bebida. Embora ele não seja o “garoto mais bonito do pedaço”, um Scoby tem sua riqueza e beleza incomum. Eles podem ter uma aparência muito estranha, mas [...]

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Tipos de Chá para fazer Kombucha

Qual o melhor Chá para fazer Kombucha? Qual o melhor, ideal, correto, perfeito ou mais saboroso Tipo de Chá para fazer sua Kombucha? Decidimos elaborar uma matéria bem completa pra você ficar craque na arte da fermentação dessa deliciosa bebida! Se você é novo na fermentação de Kombucha, então guarde essa informação valiosa desde já: A Qualidade do Chá é o item mais importante para que suas fermentações ocorram com sucesso e obtenham os melhores resultados. Recipientes lindos, utensílios especiais, garrafas maravilhosas, medidores [...]

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Quais são os reais perigos do chá de saquinho?

O assunto é polêmico, mas tem tudo a ver com a nossa produção de Kombucha. O problema não está no chá ou infusão escolhido, mas na embalagem individual que acomoda as ervas – o tal do ‘saquinho’ ou sachê de chá. Veja o que algumas Pesquisas sérias sugerem sobre esse tipo de embalagem: Clareamento do saquinho de chá Um artigo publicado pelo médico norte-americano e especialista em medicina alternativa, Joseph Mercola revela que a maioria das embalagens do saquinho de chá passa por [...]

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Probióticos e COVID-19 – Coronavírus

Doença de Coronavírus (COVID-19) é causada por uma nova cepa de coronavírus (SARS-CoV2) identificado em 2019 e anteriormente não identificados em humanos, sendo declarada uma Pandemia em Março de 2020 pela OMS (Organização Mundial da Saúde). Como ainda não há vacina ou tratamento  comprovado, a prevenção e cuidados são fundamentais para reduzir a transmissão do vírus e aumentar o contágio. a COVID-19 com higiene adequada das mãos, evitar o contato com infectados e reforçar o sistema imunológico são as melhores estratégias. Nosso intestino, abriga trilhões de bactérias benéficas que vivem [...]

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Como converter Scoby Tradicional em Scoby Jun

O sabor, aroma e benefícios adicionais do Kombucha feito a partir de um Scoby de Jun tem sido apreciado por muitas pessoas e você poderá fazer em casa essa adaptação seguindo as orientações abaixo. Mas ATENÇÃO! Qualquer mudança, adaptação, conversão de uma Cultura é um processo que requer cuidados, então é essencial que faça isso com Scobys Excedentes e caso não dê certo, terá reservas em seu Scoby Hotel. SCOBY TRADICIONAL versus SCOBY JUN O Scoby Tradicional é alimentado com Chá Verde [...]

KOMBUKIT – Guia Passo a Passo

CHEGOU SUA HORA DE KOMBUCHAR! É com grande satisfação que compartilhamos nossa experiências com a produção de de Kombucha Artesanal, demonstrando que é simples e divertida, onde você consegue ter infinitamente sua bebida deliciosa, rica e nutritiva! O COMEÇO DE TUDO… O básico para a fermentação de sua Kombucha é a elaboração de uma solução de água, chá, açúcar, Líquido Starter e adição de um Scoby , deixando fermentar em temperatura ambiente de 7 a 10 dias. À medida que fermenta, o Scoby metaboliza [...]

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