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Socorro! Meu Scoby é feio e outras dúvidas comuns

Como saber se meu Scoby está saudável? Se quiser fazer sua própria Kombucha, precisará se acostumar com o aspecto visual de um Scoby, a Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras, que é uma camada formada na superfície do seu pote de fermentação e que ajuda na proteção contra substâncias invasoras e também na fermentação da bebida. Embora ele não seja o “garoto mais bonito do pedaço”, um Scoby tem sua riqueza e beleza incomum. Eles podem ter uma aparência muito estranha, mas [...]

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Tipos de Chá para fazer Kombucha

Qual o melhor Chá para fazer Kombucha? Qual o melhor, ideal, correto, perfeito ou mais saboroso Tipo de Chá para fazer sua Kombucha? Decidimos elaborar uma matéria bem completa pra você ficar craque na arte da fermentação dessa deliciosa bebida! Se você é novo na fermentação de Kombucha, então guarde essa informação valiosa desde já: A Qualidade do Chá é o item mais importante para que suas fermentações ocorram com sucesso e obtenham os melhores resultados. Recipientes lindos, utensílios especiais, garrafas maravilhosas, medidores [...]

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Quais são os reais perigos do chá de saquinho?

O assunto é polêmico, mas tem tudo a ver com a nossa produção de Kombucha. O problema não está no chá ou infusão escolhido, mas na embalagem individual que acomoda as ervas – o tal do ‘saquinho’ ou sachê de chá. Veja o que algumas Pesquisas sérias sugerem sobre esse tipo de embalagem: Clareamento do saquinho de chá Um artigo publicado pelo médico norte-americano e especialista em medicina alternativa, Joseph Mercola revela que a maioria das embalagens do saquinho de chá passa por [...]

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1o Festival Brasileiro de Kombucha – 100% Online

É com grande alegria que convidamos VOCÊ, Amigo/a Fermentador a participar do PRIMEIRO FESTIVAL BRASILEIRO DE KOMBUCHA O QUE É O FESTIVAL? O Festival Brasileiro de Kombucha é o primeiro grande Evento de união dos Amantes da Kombucha no Brasil e de todos que estão conectados a essa bebida singular de alguma forma. Curiosos, consumidores, produtores artesanais, básicos ou profissionais, lojistas de equipamentos e insumos de fermentação, estabelecimentos que comercializam a bebida, especialistas de chás e fermentações, pesquisadores da área médico-científica, professores e [...]

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Probióticos e COVID-19 – Coronavírus

Doença de Coronavírus (COVID-19) é causada por uma nova cepa de coronavírus (SARS-CoV2) identificado em 2019 e anteriormente não identificados em humanos, sendo declarada uma Pandemia em Março de 2020 pela OMS (Organização Mundial da Saúde). Como ainda não há vacina ou tratamento  comprovado, a prevenção e cuidados são fundamentais para reduzir a transmissão do vírus e aumentar o contágio. a COVID-19 com higiene adequada das mãos, evitar o contato com infectados e reforçar o sistema imunológico são as melhores estratégias. Nosso intestino, abriga trilhões de bactérias benéficas que vivem [...]

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Como converter Scoby Tradicional em Scoby Jun

O sabor, aroma e benefícios adicionais do Kombucha feito a partir de um Scoby de Jun tem sido apreciado por muitas pessoas e você poderá fazer em casa essa adaptação seguindo as orientações abaixo. Mas ATENÇÃO! Qualquer mudança, adaptação, conversão de uma Cultura é um processo que requer cuidados, então é essencial que faça isso com Scobys Excedentes e caso não dê certo, terá reservas em seu Scoby Hotel. SCOBY TRADICIONAL versus SCOBY JUN O Scoby Tradicional é alimentado com Chá Verde [...]

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KOMBUKIT – Guia Passo a Passo

CHEGOU SUA HORA DE KOMBUCHAR! É com grande satisfação que compartilhamos nossa experiências com a produção de de Kombucha Artesanal, demonstrando que é simples e divertida, onde você consegue ter infinitamente sua bebida deliciosa, rica e nutritiva! O COMEÇO DE TUDO… O básico para a fermentação de sua Kombucha é a elaboração de uma solução de água, chá, açúcar, Líquido Starter e adição de um Scoby , deixando fermentar em temperatura ambiente de 7 a 10 dias. À medida que fermenta, o Scoby metaboliza [...]

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Como melhorar, aumentar a imunidade contra o Coronavírus

UTILIDADE PÚBLICA: Documento enviado  para Divulgação Por: Eduardo Tosta – Médico Imunologista – CRM-DF 1187 – Professor Emérito da Universidade de Brasília Existem duas maneiras de se proteger contra o coronavírus: evitando a infecção (contágio) ou evitando que a infecção se transforme em doença, especialmente doença grave e potencialmente letal. Estaremos livres da infecção se não tivermos contato com pessoas infectadas, utilizando-se os procedimentos amplamente divulgados. No caso de o contágio acontecer, três situações poderão ocorrer: (1) infecção assintomática (sem doença); (2) doença leve ou moderada; (3) doença grave e potencialmente letal. É o [...]

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Kombucha (Scoby): FAQ – Dúvidas e Perguntas Frequentes

O que é Kombucha? Pronúncia: “kombútcha”: É uma bebida produzida pela fermentação de um chá com açúcar por uma Colônia Simbiótica de Bactérias e Leveduras (SCOBY) e seu Líquido Starter, que transformam o chá doce em uma bebida levemente adocicada, ácida e com uma fragrância frugal muito saborosa. Essa bebida pode ser gaseificada naturalmente através de uma segunda fermentação que pode ser feita com frutas, especiarias, ervas e flores dentro de uma garrafa fechada. Quais os outros nomes para a Kombucha? Kombucha é também conhecido como Cajnyj Kvas, Cembuya Orientalis, Chá da [...]

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Como substituir Kombucha por Vinagre em Receitas

O QUE É VINAGRE DE KOMBUCHA? Qualquer pessoa que tenha fermentado um lote de Kombucha por longo tempo, seja por descuido ou propositalmente, já deve ter experimentado a alta acidez da bebida (pH entre 2,69 – 2,83). Para quem gostaria de consumir como bebida pronta de Kombucha pode ter se frustrado e queira descartar esse lote, mas é melhor repensar! Você tem nas mãos um rico, vivo e delicioso VINAGRE NATURAL DE KOMBUCHA. Diferente dos Vinagres Comerciais, ele apresenta probióticos e enzimas [...]

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