Como não ser enganado ?! Kefir, Kombucha, Starters

EXISTEM SITES NÃO CONFIÁVEIS PARA ADQUIRIR KEFIR, SCOBY PARA KOMBUCHA E STARTERS DE IOGURTE INFINITO? Sim. Infelizmente alertamos para essa triste realidade. Temos recebido centenas de mensagens nos últimos meses, com pessoas frustradas e indignadas por terem adquirido Grãos de Kefir de Leite e Kefir de Água, Scobys para Kombucha e Starters de Iogurte Infinito, que não progrediram e em muitos casos, formando mofo, bolor e outros até estragados, podres e inviáveis para uso. CUIDADOS AO CONSULTAR SITES E [...]

Como fermentar vegetais usando Kefir

Fermentar vegetais é muito divertido e os resultados são deliciosos e nutritivos. Você deve estar se perguntando: “Mas como fazer isso? Uso o líquido, os Grãos ou o quê?” Calma aí que a gente responde! Quais os benefícios de fermentar vegetais usando Kefir ✅São como uma fonte probiótica vegetal de alto valor nutricional. Possuem baixo teor de carboidratos, ricos em lactobacilos, vitaminas e minerais, em especial Vitamina C e do Complexo B. ✅ A ação de microrganismos aumenta a biodisponibilidade dos [...]

Atividades Biológicas do Kefir de Leite e de Água

O Kefir é uma bebida fermentada com baixo teor alcoólico, levemente ácida e borbulhante proveniente da fermentação carbonatada dos Grãos de Kefir com Leite ou com Água [ 1 , 2 ]. A sua origem remonta aos Balcãs, na Europa de Leste e no Cáucaso e, ao longo do tempo, o seu consumo expandiu-se para outras partes do mundo devido às suas propriedades benéficas para a saúde [ 3 ]. Esta bebida tornou-se popular entre as pessoas em países como Estados Unidos da América, Japão, França e [...]

Quais Tipos de Kefir existem?

Qual o kefir mais saudável? Qual kefir é melhor de água ou leite? Geralmente, o Kefir pode ser identificado dependendo do tipo de substrato usado para a fermentação, que são o Kefir lácteo (Kefir de Leite) e não lácteo (Kefir de Água).  A maioria dos estudos de Kefir relatados foram com o Kefir de Leite, em comparação com seus equivalentes não lácteos [ 3 , 5 , 12 , 13 , 14 ].  Os Grãos de Kefir de Leite e Grãos de Kefir de Água são bastante semelhantes entre si em [...]

Como manter saudáveis seus Grãos de Kefir de Água?

Kefir de Água: Como manter seus Grãos sempre saudáveis? Primeiramente: Se você ainda pode ver seus Grãos de Kefir de Água, provavelmente eles estão vivos! Eles sobrevivem muito bem à diversas circunstâncias e situações, mas às vezes têm problemas que podem te deixar preocupado ou temeroso, então vamos ver… MONITORE A TEMPERATURA DA SUA REGIÃO ✅A temperatura é um grande fator influenciador para os Grãos de Kefir de Água fermentarem. Eles precisam ser mantidos em condições de temperatura ideal para fermentar [...]

Alimentos fermentados podem melhorar nosso microbioma intestinal?

Alimentos fermentados como Iogurte, Kefir, Kimchi, Chucrute e Kombucha são há muito tempo os alimentos básicos da dieta em muitas partes do mundo. De fato, por milhares de anos, diferentes culturas dependeram da fermentação natural para produzir pão e queijo, conservar carnes e vegetais e realçar os sabores e texturas dos alimentos. Agora os cientistas estão descobrindo que os alimentos fermentados podem ter efeitos intrigantes em nosso intestino. Consumir esses alimentos pode alterar a composição dos trilhões de bactérias, vírus [...]

Posso adaptar Kefir de Leite para Kefir de Água?

Como transformar Kefir de Leite em Kefir de Água? Como adaptar Kefir de Leite para usar Água? Posso trocar o leite do Kefir de Leite pela Água? Como converter Kefir de Leite em Kefir de Água? Do ponto de vista biológico, os Grãos de Kefir de Leite tem microrganismos, em sua grande maioria diferentes dos Grãos de Kefir de Água. Além disso, ambos tem vias metabólicas que são ativadas ou não com base nos nutrientes disponíveis e substâncias inibidoras presentes. Quais [...]

10 alimentos saudáveis para o Inverno

Como ter uma alimentação saudável no inverno? Quais os melhores alimentos para o inverno? Quais alimentos saudáveis para consumir no frio? Os alimentos probióticos devem ser consumidos no inverno? O inverno é uma estação, muitas vezes associada a doenças incômodas como gripes, resfriados e em alguns casos, até pneumonias e a alimentação desempenha um papel fundamental na prevenção dessas doenças. Uma alimentação saudável, nutre e dá energia ao corpo durante toda a estação. Algumas tentações mais calóricas vão bater à nossa [...]

Grãos de Kefir: Frescos ou Desidratados. Qual o melhor?

Qual é a diferença entre Grãos de Kefir de Leite ou Grãos de Kefir de Água In Natura, Frescos, Hidratados de Grãos de Kefir de Leite ou Grãos de Kefir de Água Secos, Desidratados? KEFIR DE LEITE Grãos de Kefir de Leite In Natura, Frescos, Hidratados: Após recebidos e colocados em Leite Integral (UHT, Pasteurizado ou Leite Cru), produzem leite fermentado adequado para consumo após um ciclo básico de fermentação entre 24h a 48h. Geralmente são obtidos através de doação e necessitam de [...]

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Quais os benefícios do Kefir de Água?

O Kefir de Água é uma bebida fermentada por Grãos’ de Kefir de Água ou Tibicos a partir de uma solução de água com açúcar ou frutas.  Os Grãos de Kefir de Água são como cristais gelatinosos. Eles consistem em bactérias lácticas e leveduras que se reproduzem e aumentam, em temperatura ideal, quando entram em contato com a solução preparada. O resultado da ação desses microrganismo resulta em bebida levemente ácida, fermentada, pungente e rica em probióticos, que se mantém estáveis [...]

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