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Kefir de Leite: Em caso de viagem ou pausa de cultivo

Vai viajar de carro, ônibus ou avião? Viagem nacional ou internacional? Como guardar, adormecer, hibernar, congelar ou conservar seus Grãos de Kefir de Leite? Quer transportar, levar com você? Ou simplesmente dar um tempo ou fazer uma pausa de cultivo? Seja qual for a sua necessidade, esse é o Guia Definitivo que vai te ajudar em todos esses sentidos! Vamos lá? VOU VIAJAR MAS NÃO QUERO / NÃO POSSO LEVAR MEU KEFIR DE LEITE Para períodos de ATÉ 5 dias. Use REFRIGERAÇÃO. 1) [...]

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Quais as causas de mofo no Kombucha?

Embora indesejável na produção de Kombucha, o aparecimento de mofo é um sinal de que algo não está adequado no ambiente de fermentação ou com o próprio Scoby. Essa condição é rara mas fácil de identificar e de certo modo é uma dádiva disfarçada, pois assim temos certeza de que não será seguro consumir esse lote produzido. COMO IDENTIFICAR O MOFO NO KOMBUCHA? Assim como ocorre em outros alimentos o mofo pode ter coloração azul, branca ou preta, sendo essencialmente seco e [...]

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Kombucha: O que é Liquido Starter, Chá de Arranque, Chá Starter?

Líquido Starter, Chá de Arranque ou Chá Starter são sinônimos. Ele desempenha dois papéis vitais no processo de produção de Kombucha. PRIMEIRO: Ele é o responsável principal pela inoculação / introdução de microrganismos nativos da fermentação anterior (bactérias e leveduras), distribuindo-os uniformemente em um novo lote de chá fresco e adoçado para dar início ao próximo ciclo de fermentação. Você sabia que o SCOBY nem sempre é necessário para o preparo do Kombucha? Isso mesmo! Um Líquido Starter maduro e equilibrado contém uma enorme quantidade de [...]

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Será que meu Kefir morreu? Veja a Galeria de Fotos

Uma das principais preocupações entre os Cultivadores de Grãos de Kefir de Leite é essa: “Será que meu Kefir morreu?“. Sim, isso pode acontecer, mas são casos bem raros e que ilustraremos pra vocês. De modo geral, frequentemente nos procuram quando ocorre a ‘Coagulação Ácida’, que é o fenômeno de separação de substâncias, ficando no pote um precipitado sólido (Creme/Coalho) e o restante líquido na parte inferior (Soro). Por quê isso acontece? Motivo 1: Seus grãos cresceram, mas a quantidade de leite [...]

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Como reduzir a acidez do Kefir de Leite?

“Meu Kefir tá ácido demais, não consigo mais tomar!” Essa é o principal incômodo relatado por inúmeros Cultivadores de Kefir de Leite, que muitas vezes, de forma equivocada, até desistem de cuidar dos Grãos. Entenda como lidar com essa ocorrência, encontrando soluções e mantendo sua produção equilibrada. Para isso você precisa avaliar alguns pontos: 1 – QUANTIDADE DE GRÃOS DE KEFIR DE LEITE VERSUS QUANTIDADE DE LEITE Os Grãos de Kefir de Leite crescem numa taxa média de 10 a 15% ao dia e [...]

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