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Grãos de Kefir de Água em Excesso: O que fazer?

Os Grãos de Kefir de Água são conhecidos por crescerem e se multiplicarem com maior velocidade do que os Grãos de Kefir de Leite, então é fundamental que você saiba o que fazer com esse excedente e dê um destino saudável e coerente a eles, evitando ao máximo, descartá-los. Ideias do que fazer com os Grãos de Kefir de Água Excedentes Fermentações alternativas: Use parte dos Grãos em Sucos Naturais de Uva, Abacaxi, Maracujá, Leite ou Água de Coco (aprenda aqui como fazer) e [...]

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Os Perigos do Kombucha e como evitá-los

Há muitos benefícios reais ao consumirmos o Kombucha, já documentados em histórias pessoais há milhares de anos e estudos científicos no mundo todo. Basicamente, ele ajuda a regular o sistema digestivo do nosso corpo, promove melhor funcionamento do sistema imunológico e fornece aminoácidos essenciais que ajudam a manter as células do corpo mais resistentes a doenças. No entanto, também há riscos associados ao consumo de Kombucha relacionados à maneira como é cultivado e como é consumido. Para ter certeza de que você [...]

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7 Mitos sobre o Kombucha (Scoby)

O que é essa “coisa”? rs O SCOBY (Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras), é um termo cunhado por Len Porzio, um engenheiro de software de profissão, que em meados dos anos 90, olhou para Kombucha devido a suas preocupações com a saúde. Um amigo encorajou-o a experimentá-lo e seus efeitos positivos transformaram sua vida! O Scoby pode não parecer bonito, mas com ele é possível criar uma incrível e nutritiva bebida fermentada, versátil e apreciada no mundo todo e ainda com [...]

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Como reduzir o teor de Lactose no Kefir de Leite

A Intolerância à Lactose é decorrente da dificuldade do organismo em digerir a lactose, açúcar do leite, devido à diminuição ou ausência de lactase, enzima que a digere. O sintomas mais comuns são flatulência em excesso, inchaço e diarreia. O problema varia muito de pessoa para pessoa; algumas precisam evitar todos os produtos lácteos, enquanto outras toleram pequenas porções. Se você é Intolerante à Lactose, tem alguma sensibilidade ou prefere manter o consumo mínimo de lactose , é possível reduzir [...]

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Kefir de Leite com Leite de Cabra: Vantagens e Desvantagens

O consumo mundial de Leite de Cabra é claramente inferior ao consumo do Leite de Vaca. No Brasil não é muito diferente. Apenas alguns Estados como: Paraíba, o maior produtor de leite de cabra,  Bahia, Minas Gerais e Rio Grande do Sul tem esse hábito mais comum, principalmente pelo produção local e custo mais acessível. Na Europa, em especial na França, Espanha e Noruega a taxa de consumo anual varia de 500 g/habitante até 4 kg /habitante, mas obviamente menor que os 17 kg [...]

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Como fazer Kefir de Água com Leite de Coco ou Água de Coco?

Se está procurando uma maneira de fazer Kefir de Água com menos açúcar, experimente  fermentar os Grãos na Água de Coco! A bondade natural desse líquido é turbinada com a adição de probióticos da cultura do Kefir da Água. Antes de começar, verifique 3 pontos: 1) Se seus Grãos estão bem hidratados 2) Se foram cultivados em Água com Açúcar por pelo menos 30 dias e 3) Se tem quantidade suficiente para dividir ao menos 2 porções. ATENÇÃO: Indicamos o uso [...]

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