Como os Grãos de Kefir de Água fazem a mágica da Fermentação?

Como os Grãos de Kefir de Água convertem a água com açúcar em Bebida Fermentada de Kefir? Os Grãos de Kefir de Água são uma verdadeira e incrível matriz simbiótica de bactérias e leveduras que trabalham juntas para se alimentar dos açúcares naturais encontrados na água com açúcar e frutas secas. Entre algumas funções nesse processo, destacam-se: As leveduras e as bactérias que interagem e cooperam entre si, tornando os nutrientes como, vitaminas e minerais, mais biodisponíveis para o nosso organismo. [...]

Como não ser enganado ?! Kefir, Kombucha, Starters

EXISTEM SITES NÃO CONFIÁVEIS PARA ADQUIRIR KEFIR, SCOBY PARA KOMBUCHA E STARTERS DE IOGURTE INFINITO? Sim. Infelizmente alertamos para essa triste realidade. Temos recebido centenas de mensagens nos últimos meses, com pessoas frustradas e indignadas por terem adquirido Grãos de Kefir de Leite e Kefir de Água, Scobys para Kombucha e Starters de Iogurte Infinito, que não progrediram e em muitos casos, formando mofo, bolor e outros até estragados, podres e inviáveis para uso. CUIDADOS AO CONSULTAR SITES, LOJAS [...]

Como fermentar vegetais usando Kefir

Fermentar vegetais é muito divertido e os resultados são deliciosos e nutritivos. Você deve estar se perguntando: “Mas como fazer isso? Uso o líquido, os Grãos ou o quê?” Calma aí que a gente responde! Quais os benefícios de fermentar vegetais usando Kefir ✅São como uma fonte probiótica vegetal de alto valor nutricional. Possuem baixo teor de carboidratos, ricos em lactobacilos, vitaminas e minerais, em especial Vitamina C e do Complexo B. ✅ A ação de microrganismos aumenta a biodisponibilidade dos [...]

Atividades Biológicas do Kefir de Leite e de Água

O Kefir é uma bebida fermentada com baixo teor alcoólico, levemente ácida e borbulhante proveniente da fermentação carbonatada dos Grãos de Kefir com Leite ou com Água [ 1 , 2 ]. A sua origem remonta aos Balcãs, na Europa de Leste e no Cáucaso e, ao longo do tempo, o seu consumo expandiu-se para outras partes do mundo devido às suas propriedades benéficas para a saúde [ 3 ]. Esta bebida tornou-se popular entre as pessoas em países como Estados Unidos da América, Japão, França e [...]

Kefir de Leite pode prevenir e/ou tratar a diarreia?

Kefir de Leite pode causar diarreia? A diarreia está relacionada entre as doenças mais graves e é uma das dez principais causas de mortes no mundo. É uma enfermidade preocupante que tem nos probióticos uma das melhores soluções para a prevenção e tratamento. Vamos ver qual a aplicabilidade do uso do Kefir de Leite na diarreia: 👉 Primeiramente, o consumo regular de Kefir de Leite não deve causas diarreia em adultos saudáveis, mas pode causar diarreia se você for intolerante à lactose [...]

Quais Tipos de Kefir existem?

Qual o kefir mais saudável? Qual kefir é melhor de água ou leite? Geralmente, o Kefir pode ser identificado dependendo do tipo de substrato usado para a fermentação, que são o Kefir lácteo (Kefir de Leite) e não lácteo (Kefir de Água).  A maioria dos estudos de Kefir relatados foram com o Kefir de Leite, em comparação com seus equivalentes não lácteos [ 3 , 5 , 12 , 13 , 14 ].  Os Grãos de Kefir de Leite e Grãos de Kefir de Água são bastante semelhantes entre si em [...]

Existe a forma certa de fazer Kombucha?

Você já ouviu falar a frase: “Kombucha é uma bebida milenar”, não é mesmo? 🤔 Mas é isso mesmo! Fermentar Kombucha não é algo novo, e assim como qualquer alimento ou bebida regado de história, a individualidade de quem aprende, faz e ensina vai sendo aos poucos aplicada no processo. A partir da observação, vivência e estudos foram sendo desenvolvidas vertentes, maneiras de fazer Kombucha, a maioria bem parecida.Vira e mexe recebo perguntas assim: “Eu aprendi de tal forma, então está [...]

Como manter saudáveis seus Grãos de Kefir de Água?

Kefir de Água: Como manter seus Grãos sempre saudáveis? Primeiramente: Se você ainda pode ver seus Grãos de Kefir de Água, provavelmente eles estão vivos! Eles sobrevivem muito bem à diversas circunstâncias e situações, mas às vezes têm problemas que podem te deixar preocupado ou temeroso, então vamos ver… MONITORE A TEMPERATURA DA SUA REGIÃO ✅A temperatura é um grande fator influenciador para os Grãos de Kefir de Água fermentarem. Eles precisam ser mantidos em condições de temperatura ideal para fermentar [...]

Qual é o melhor Iogurte: Finito ou Infinito?

Qual o melhor iogurte? Finito ou Infinito? Historicamente, o iogurte tem sido consumido há milênios, pois, acredita-se que foi descoberto espontaneamente. Antigamente, as pessoas usavam sacos de pele de animal e faziam bolsas para transportar líquidos, como água ou leite. Nesse contexto primitivo, bactérias boas se formavam nessas bolsas devido à fermentação do leite, o que ampliou a capacidade de preservação do leite, em até dois dias sem refrigeração. Ao observarem isso, usavam parte do iogurte pronto (cultura mãe) para [...]

Alimentos fermentados podem melhorar nosso microbioma intestinal?

Alimentos fermentados como Iogurte, Kefir, Kimchi, Chucrute e Kombucha são há muito tempo os alimentos básicos da dieta em muitas partes do mundo. De fato, por milhares de anos, diferentes culturas dependeram da fermentação natural para produzir pão e queijo, conservar carnes e vegetais e realçar os sabores e texturas dos alimentos. Agora os cientistas estão descobrindo que os alimentos fermentados podem ter efeitos intrigantes em nosso intestino. Consumir esses alimentos pode alterar a composição dos trilhões de bactérias, vírus [...]

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