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01 abr

Kefir e Intestino: 12h solta, 24h regula e 48h prende?

Há um clichê sobre esse assunto no Cultivo dos Grãos de Kefir (Leite ou Água). Em nossas pesquisas, não conseguimos identificar a origem dessa informação, mas podemos sim discutir se é Mito ou Verdade. Perguntas como essas são comuns também: Como usar Kefir como laxante, normalizar o intestino, qual o tempo de fermentação, quantas horas ou quanto tempo leva para o Kefir soltar ou prender o intestino? Sabemos alguns dos efeitos positivos que a bebida fermentada pelos Grãos realiza no intestino humano, [...]

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29 mar

Como fortalecer os Grãos de Kefir de Água?

Muitas receitas online sugerem a adição de certos alimentos e ingredientes para fortalecer, enriquecer, nutrir melhor os Grãos de Kefir de Água quando parecem não crescer, multiplicar ou quando ficam uma espécie de ‘areia’, ‘arenoso’, ‘esfarelando’, ‘farelo’. Outras vertentes dizem o contrário. Então, qual é a verdade? As sugestões de fortalecimento dos Grãos de Kefir de Água durante a fermentação regular incluem: casca de ovo triturada, uva passa, frutas secas, limão, ameixa, figo, gengibre, suco de uva, bicarbonato de sódio, entre [...]

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27 mar

Apareceu uma Película no meu Kefir de Água! Entenda os motivos

Apareceu uma película, manta, camada, um tipo de Scoby, capa escura / marrom, gel, pele, borra, gosma, nata, espuma, biofilme, lodo, membrana, água viva ou qualquer outro nome que se refere a uma substância que surgiu na superfície do seu Recipiente durante o processo de fermentação dos seus Grãos de Kefir de Água? Essa é uma ocorrência comum, mas evitável no Cultivo dos Grãos de Kefir de Água e já adiantamos: não jogue fora, você não perdeu seus Grãos, eles não [...]

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26 mar

Como converter Scoby Tradicional em Scoby Jun

O sabor, aroma e benefícios adicionais do Kombucha feito a partir de um Scoby de Jun tem sido apreciado por muitas pessoas e você poderá fazer em casa essa adaptação seguindo as orientações abaixo. Mas ATENÇÃO! Qualquer mudança, adaptação, conversão de uma Cultura é um processo que requer cuidados, então é essencial que faça isso com Scobys Excedentes e caso não dê certo, terá reservas em seu Scoby Hotel. SCOBY TRADICIONAL versus SCOBY JUN O Scoby Tradicional é alimentado com Chá Verde [...]

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21 mar

KOMBUKIT – Guia Passo a Passo

CHEGOU SUA HORA DE KOMBUCHAR! É com grande satisfação que compartilhamos nossa experiências com a produção de de Kombucha Artesanal, demonstrando que é simples e divertida, onde você consegue ter infinitamente sua bebida deliciosa, rica e nutritiva! O COMEÇO DE TUDO… O básico para a fermentação de sua Kombucha é a elaboração de uma solução de água, chá, açúcar, Líquido Starter e adição de um Scoby , deixando fermentar em temperatura ambiente de 7 a 10 dias. À medida que fermenta, o Scoby metaboliza [...]

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17 mar

Como melhorar, aumentar a imunidade contra o Coronavírus

UTILIDADE PÚBLICA: Documento enviado para Divulgação Por: Eduardo Tosta – Médico Imunologista – CRM-DF 1187 – Professor Emérito da Universidade de Brasília Existem duas maneiras de se proteger contra o coronavírus: evitando a infecção (contágio) ou evitando que a infecção se transforme em doença, especialmente doença grave e potencialmente letal. Estaremos livres da infecção se não tivermos contato com pessoas infectadas, utilizando-se os procedimentos amplamente divulgados. No caso de o contágio acontecer, três situações poderão ocorrer: (1) infecção assintomática (sem doença); (2) doença leve ou moderada; (3) doença grave e potencialmente letal. É o [...]

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15 mar

Kombucha (Scoby): FAQ – Dúvidas e Perguntas Frequentes

O QUE É KOMBUCHA? Pronúncia: “kombútcha”: É um antigo tônico feito a partir da fermentação do chá preto ou verde (Camellia sinensis) ou infusões ricas em cafeína. Uma vez cultivada, esta bebida efervescente contém uma série de bactérias benéficas, leveduras e ácidos orgânicos transmitidos pelo Líquido Starter e sua cultura mãe, o SCOBY. O QUE É SCOBY? Biologicamente é um aglomerado de bactérias e leveduras (S.C.O.B.Y.*) *Em inglês: Symbiotic Culture Of Bacterias and Yeasts. * Em português: C.S.D.B.L. (Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras). Ele é um [...]

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09 mar

Kefir de Água: FAQ – Dúvidas e Perguntas Frequentes

O QUE É KEFIR DE ÁGUA? Popularmente conhecido como “Tibicos, tibi ou sugar kefir grains“. O nome KEFIR é originário do Turco “Keif” que significa “bem-estar” ou “bem-viver”. Trata-se de uma colônia de microrganismos que tem uma aparência de pequenos cristais gelatinosos, delicados e firmes, apresentando forma irregular e coloração amarronzada ou transparente. COMO É PRODUZIDO A BEBIDA FERMENTADA PELOS GRÃOS DE KEFIR DE ÁGUA? Os Grãos de Kefir de Água são formados por uma mistura complexa de bactérias e leveduras aglutinadas que quando [...]

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07 mar

Como substituir Kombucha por Vinagre em Receitas

O QUE É VINAGRE DE KOMBUCHA? Qualquer pessoa que tenha fermentado um lote de Kombucha por longo tempo, seja por descuido ou propositalmente, já deve ter experimentado a alta acidez da bebida (pH entre 2,69 – 2,83). Para quem gostaria de consumir como bebida pronta de Kombucha pode ter se frustrado e queira descartar esse lote, mas é melhor repensar! Você tem nas mãos um rico, vivo e delicioso VINAGRE NATURAL DE KOMBUCHA. Diferente dos Vinagres Comerciais, ele apresenta probióticos e enzimas [...]

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03 mar

Meu Scoby afundou, desceu, ficou de lado. E agora?

Há uma preocupação de muitos cultivadores sobre o fato do Scoby afundar, ficar no fundo, descer, estar de lado, formando um “T” com o Scoby-Filho ou então no meio do recipiente, transitando, flutuando lateralmente, centralizado, diagonal. A maioria das pessoas pensa que seu Scoby deve ter algum problema ou pode estar morrendo – e não tem certeza se deve ou não tomar a bebida pronta. Não se preocupe, está tudo bem. Vamos entender porquê isso ocorre. MEU SCOBY AFUNDOU, CENTRALIZOU, FLUTUOU… QUAIS [...]

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