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Como o diâmetro do Scoby afeta o Tempo de Fermentação

O Kombucha é uma das culturas probióticas mais populares para se fazer em casa. É simples, barata e tem um sabor especial! Uma das vantagens é que não há necessidade de manutenção diária, como o Kefir. Em média, um lote alcança o seu ponto ideal de colheita de 7 a 10 dias. Para quem tem uma vida muito ocupada, fermentar o Kombucha se encaixa perfeitamente. No entanto, com o delicioso hábito de consumir Kombucha, muitas pessoas querem deixá-lo pronto mais rápido. [...]

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O que é Kombucha?

No mundo todo o consumo de chás fermentados é feito há centenas de anos, sendo chamados por vários nomes diferentes e elogiando os benefícios probióticos dessas bebidas e seu sabor refrescante e envolvente. O QUE É KOMBUCHA? Pronúncia: “kombútcha” ou “kombutchá” é uma bebida refrescante, levemente doce e ácida feita pela fermentação de um chá adoçado, preferencialmente chá verde ou chá preto, oriundos da planta Camellia sinensis por um SCOBY (Symbiotic Culture of Bacterias and Yeasts), uma colônia de microrganismos entre bactérias e leveduras benéficas [...]

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Kefir em Manta, Kefir em Película, Kefir tipo Tecido - Por que isso ocorre - 1

Kefir tipo Manta, Película, Tecido: Por que isso ocorre?

Talvez muitos não conheçam e fiquem perplexos ao ver a imagem acima, mas vamos desmistificar essa ocorrência e informar o que fazer caso o seus Grãos de Kefir de Leite apresentem esse aspecto. GRÃOS ASPECTO PADRÃO A aparência de um grão saudável e natural já é extensamente conhecida: flocoso, algodão, couve-flor, canjica, pipoquinha, entre outras. Desse modo, qualquer caracterização fora desse padrão nos leva a pensar se o grão realmente é genuíno e trará os benefícios nutricionais e probióticos. O QUE É [...]

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Composição dos Grãos de Kefir de Água: Bactérias e Leveduras

Os Grãos de Kefir de Água consistem em uma matriz polissacarídica complexa, na qual vivem uma combinação de bactérias vivas e leveduras existentes em uma matriz simbiótica. A composição pode variar dependendo da localização e das condições da cultura, resultando em uma comunidade altamente variável de bactérias de ácido lático e leveduras. Ou seja, uma cultura cultivada no Brasil pode variar  de uma outra cidade para outra, de acordo com as condições de cultivo, nutrientes e cuidados empregados. Segue abaixo  uma [...]

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Como preparar seu Kefir de Água

Saiba como Preparar, Cuidar, Fazer, Cultivar seus Grãos de Kefir de Água diariamente e obter todos os benefícios dessa bebida fermentada pra você e sua família! Clique aqui e veja nosso VÍDEO COM O PASSO A PASSO MATERIAIS E UTENSÍLIOS * 1  colheres (sopa) de Grãos de Kefir de Água In Natura, Hidratados (20g) * 1 Pote de Vidro 500 ml ou recipiente similar * 200 ml de Água Filtrada ou Mineral (1 copo) * 1 colher (sopa) cheia de Açúcar Mascavo, Melado, Rapadura ou [...]

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10 Mitos sobre Kefir de Água

Quando o assunto é Kefir de Água, há muitos equívocos disseminados pela internet! Para entender melhor, vamos dar uma olhada mais de perto sobre alguns fatores dessa bebida efervescente e fermentada produzida por esses grãos e mostrar o quão fácil é fazer em casa e extrair todos os seus benefícios. Vamos lá? MITO #1 : KEFIR DE ÁGUA E KOMBUCHA SÃO A MESMA COISA É verdade que o Kefir de Água e o Kombucha têm algumas características em comum. a) Ambos são bebidas [...]

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8 formas de multiplicar seus Grãos de Kefir de Leite

Os Grãos de Kefir de Leite, por sua natureza, geralmente se desenvolvem e aumentam o tamanho (proporção) da colônia. Muitos fatores envolvem esse processo, que pode ser notado facilmente ou dependendo das condições de cultivo, de forma mais sutil. LEMBRE-SE: Independente dos Grãos crescerem, o importante é ocorrer a Fermentação com um leite fermentado de qualidade, saboroso e nutritivo. Crescer, nem sempre é indicador de saúde dos grãos, eles podem não crescer tanto mas ter os mesmos benefícios. Saiba mais: Como saber [...]

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Como preparar seu Kefir de Leite

Saiba como Preparar, Cuidar, Fazer, Cultivar seus Grãos de Kefir de Leite diariamente e obter todos os benefícios desse leite fermentado pra você e sua família! Clique aqui e veja nosso VÍDEO COM O PASSO A PASSO MATERIAIS E UTENSÍLIOS * 1 Colher (sopa) de Grãos de Kefir de Leite In Natura * 1 Pote de Vidro 500 ml ou recipiente similar * 500 ml de Leite Fresco: Pasteurizado, UHT/Caixinha ou Cru/Fazenda (fervido e esfriado) * Tecido poroso: Papel toalha, filtro de café, TNT, Voal [...]

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Aguardar Doação, Doador ou Comprar Probióticos?

Se você está procurando Probióticos, entre eles Kefir de Leite, Kefir de Água, Scoby (Kombucha) ou Iogurtes Infinitos, seja pelo desejo de entrar nesse mundo dos alimentos fermentados caseiros, lácteos e vegetais ou então por recomendação médica, essa é uma questão bem discutida: Aguardar Doação, Doador ou Comprar, Adquirir? MAS POR QUÊ AS PESSOAS DOAM? A maioria das culturas iniciais (Starters)  se multiplicam, crescem, aumentam a cada ciclo de fermentação, seja em dias ou semanas, chegando o momento em que há excedente, [...]

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