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KOMBUKIT – Guia Passo a Passo

CHEGOU SUA HORA DE KOMBUCHAR! É com grande satisfação que compartilhamos nossa experiências com a produção de de Kombucha Artesanal, demonstrando que é simples e divertida, onde você consegue ter infinitamente sua bebida deliciosa, rica e nutritiva! O COMEÇO DE TUDO… O básico para a fermentação de sua Kombucha é a elaboração de uma solução de água, chá, açúcar, Líquido Starter e adição de um Scoby , deixando fermentar em temperatura ambiente de 7 a 10 dias. À medida que fermenta, o Scoby metaboliza [...]

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Como melhorar, aumentar a imunidade contra o Coronavírus

UTILIDADE PÚBLICA: Documento enviado  para Divulgação Por: Eduardo Tosta – Médico Imunologista – CRM-DF 1187 – Professor Emérito da Universidade de Brasília Existem duas maneiras de se proteger contra o coronavírus: evitando a infecção (contágio) ou evitando que a infecção se transforme em doença, especialmente doença grave e potencialmente letal. Estaremos livres da infecção se não tivermos contato com pessoas infectadas, utilizando-se os procedimentos amplamente divulgados. No caso de o contágio acontecer, três situações poderão ocorrer: (1) infecção assintomática (sem doença); (2) doença leve ou moderada; (3) doença grave e potencialmente letal. É o [...]

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Kombucha (Scoby): FAQ – Dúvidas e Perguntas Frequentes

O QUE É KOMBUCHA? Pronúncia: “kombútcha”: É uma bebida produzida pela fermentação de um chá com açúcar por uma Colônia Simbiótica de Bactérias e Leveduras (SCOBY) e seu Líquido Starter, que transformam o chá doce em uma bebida levemente adocicada, ácida e com uma fragrância frugal muito saborosa. Essa bebida pode ser gaseificada naturalmente através de uma segunda fermentação que pode ser feita com frutas, especiarias, ervas e flores dentro de uma garrafa fechada. O QUE É SCOBY? Biologicamente é um aglomerado de bactérias e leveduras (S.C.O.B.Y.*) *Em inglês: Symbiotic Culture Of Bacterias and Yeasts. * [...]

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Kefir de Água: FAQ – Dúvidas e Perguntas Frequentes

O QUE É KEFIR DE ÁGUA? Popularmente conhecido como “Tibicos, tibi ou sugar kefir grains“. O nome KEFIR é originário do Turco “Keif” que significa “bem-estar” ou “bem-viver”. Trata-se de uma colônia de microrganismos que tem uma aparência de pequenos cristais gelatinosos, delicados e firmes, apresentando forma irregular e coloração amarronzada ou transparente. COMO É PRODUZIDO A BEBIDA FERMENTADA PELOS GRÃOS DE KEFIR DE ÁGUA? Os Grãos de Kefir de Água são formados por uma mistura complexa de bactérias e leveduras aglutinadas que quando [...]

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Como substituir Kombucha por Vinagre em Receitas

O QUE É VINAGRE DE KOMBUCHA? Qualquer pessoa que tenha fermentado um lote de Kombucha por longo tempo, seja por descuido ou propositalmente, já deve ter experimentado a alta acidez da bebida (pH entre 2,69 – 2,83). Para quem gostaria de consumir como bebida pronta de Kombucha pode ter se frustrado e queira descartar esse lote, mas é melhor repensar! Você tem nas mãos um rico, vivo e delicioso VINAGRE NATURAL DE KOMBUCHA. Diferente dos Vinagres Comerciais, ele apresenta probióticos e enzimas [...]

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Meu Scoby afundou, desceu, ficou de lado. E agora?

Há uma preocupação de muitos cultivadores sobre o fato do Scoby afundar, ficar no fundo, descer, estar de lado, formando um “T” com o Scoby-Filho ou então no meio do recipiente, transitando, flutuando lateralmente, centralizado, diagonal. A maioria das pessoas pensa que seu Scoby deve ter algum problema ou pode estar morrendo – e não tem certeza se deve ou não tomar a bebida pronta. Não se preocupe, está tudo bem. Vamos entender porquê isso ocorre. MEU SCOBY AFUNDOU, CENTRALIZOU, FLUTUOU…  QUAIS [...]

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Vinagre Saborizado de Kombucha

MATERIAIS E UTENSÍLIOS 1 Porta Vinagre ou Garrafa de Vidro com Rolha de Cortiça (300 ml ou mais) INGREDIENTES Quantidade à gosto de Kombucha Pronto fermentado acima de 30 dias. Ervas ou Temperos à gosto: Alecrim, Sálvia, Cominho, Tomilho, Orégano, Manjericão, Louro MODO DE PREPARO 1) Coloque a quantidade Kombucha Pronto no Porta Vinagre ou Garrafa 2) Adicione a Erva, Tempero ou Especiaria desejada. Sugestão: Comece utilizando apenas UMA delas e nas próximas, faça misturas e combinações à gosto. 3) Feche e deixe curtindo fora da geladeira por [...]

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Qual tipo de Scoby comprar, adquirir, obter?

Muito tem se falado sobre qual TIPO DE SCOBY PARA KOMBUCHA  é o ideal, o melhor, o mais puro, o correto, o legítimo, o original, o autêntico, a origem, matriz, com maior ou menor acidez , maior ou menor tempo de fermentação, procedência nacional, importado (matriz americana), livre de contaminantes, com ou sem laudo, cultivado em x ou y chá ou açúcar, fermentação em Frutas (Himalaia), Mel (Jun), Café, Hibisco, entre outros. Outros ainda  consideram o ‘padrão de beleza’ das colônias [...]

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Saborizando e Envasando seu Kombucha

Um dos maiores benefícios de fazer seu próprio Kombucha em casa é a possibilidade de influenciar o sabor de sua Bebida Pronta, fermentada pelo SCOBY, além de criar novas combinações para você e sua família se deliciarem! Você pode adicionar aromas, alterar o tipo de chá ou até ajustar tempo de fermentação para obter resultados diferenciados. Os processos podem ser combinados, mas são distintos. Entenda qual o objetivo de cada um: A saborização ou aromatização é a adição de sabores ao Kombucha Pronto. A [...]

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Saborizando e Envasando seu Kefir de Água: Kefrigerante

A Bebida Fermentada pelos Grãos de Kefir de Água é versátil, servindo de base para praticamente qualquer adição de sabor, já que é levemente doce. A saborização / aromatização ou a 2a Fermentação dá um toque ainda mais especial, proporcionando novas combinações de sabores para que você e sua família aproveitem ao máximo! Mas são processos distintos, então entenda como eles funcionam. A saborização ou aromatização é a adição de sabores complementares à Bebida Pronta. A 2a Fermentação, pode ou não ter novos sabores e tem o objetivo [...]

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